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Gin Fish

Der Sternekoch Didier Garnich bereitet seine innovativen Kreationen in der offenen Küche, direkt vor den Augen seiner Gäste zu. Im Schatten der Kathedrale liegt sein trendy Fischrestaurant: Gegessen wird direkt in der Küche. Die Gäste sitzen nebeneinander an der Edelstahl-Theke und schauen dem 51jährigen und seinem Gehilfen dabei zu, wie er ihnen die Gerichte vor ihren Augen zubereitet. Zuvor hat er jedem erklärt, was sie an diesem Abend erwarten können, zeigt und lobt seine Zutaten. Garnich beweist, dass er das Spiel feiner Aromen beherrscht. Hervorragend die kräftige Fischsuppe mit Seezunge, abgeschmeckt mit Basilikum. Wir sehen ihm zu, wie er für uns die St. Jacobsfrüchte mit Artischocken frisch backt und genießen den fein gegarten Tarbot mit frischen Steinpilzen auf Kartoffelpüree. Einfach, aber unglaublich lecker.